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鱼肉香嫩味道麻辣的鲶鱼时蔬火锅【重庆火锅底料厂】

2018年01月31日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 ;

鲶鱼时蔬火锅,以鲶鱼搭配茵菇时蔬制作而成,汤色红亮、鱼肉香嫩、味道麻辣。
鱼肉香嫩味道麻辣的鲶鱼时蔬火锅【重庆火锅底料厂】

【配方组成】
          (1)原料;白菜、玉菇、豆腐、黄豆芽、水发粉条、番茄各150克。净鲶鱼500克
          (2)调料:牛油火锅底料75克,大葱1 5克,生姜、蒜瓣各1 0克,料酒、老抽、精盐、胡椒粉、味精、骨头汤、色拉油各适量。
【食材预处理】
          ①净鲶鱼切成1.5厘米厚的块,放入盆中,加入料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀,腌制15分钟。
          ②油菜择洗干净,分瓣;白玉菇、黄豆芽分别洗干净,控水;豆腐、番茄切大片.水发粉条沥水,切段;大葱斜刀切段i生姜刮洗干净,切片:蒜瓣切片。
【调制方法】
          ①坐锅点火,注入色拉油烧至六成热,下入葱段、姜片和蒜片爆香,放入牛油火锅底料略炒,添入骨头汤煮沸,调入老抽、精盐和味精即成汤底,熄火待用。
          ②把加工好的原料按油菜、豆腐、番茄片、白玉菇、黄豆芽和粉条的顺序岔色装入火锅里,再码入鲶鱼块,最后倒入调好的汤底,点燃酒精,再次煮沸至鱼肉熟,即可食用。
【制作提示】
          ①各种原料不要切得太小或太薄,否则容易碎。
          ②鲶鱼先入味,再放入火锅内,吃的时候口味更好。